|
|
Merituszieltje Met Sjalot
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-800 g zieltje of onglet
-2 sjalotten
-een glas rode wijn
-1 dl kalfsfond
-boter
-peper en zout
Voorbereiding:
Wrijf het vlees met peper en zout in, en zet een uurtje weg.
Bereidingswijze:
-Rooster de onglet op de grill gedurende enkele minuten.
- Het vlees moet rondom dichtgeschroeid en bruin zijn.
-Leg op een voorverwarmde bakplaat en
schuif in de oven op 100C.
- Laat rusten in de oven.
-Smelt wat boter in de sauspan en zet hierin de gesnipperde sjalot aan.
-Blus met de rode wijn en de kalfsfond en laat inkoken tot de gewenste dikte.
-Werk af met enkele klontjes ijskoude boter.
|
|
|